Бездрожжевое тесто для пиццы

Я много лет покупала тесто для пиццы у одного и того же производителя. Но с тех пор как на моих руках стало появляться раздражение после контакта с магазинным тестом как после стирального порошка, я всерьёз задумалась о качестве продукта. Поэтому начала искать простые рецепты приготовления основы для пиццы. Тесто на кефире мне особенно понравилось: готовится быстро, всегда получается и в составе нет дрожжей.

Ингредиенты:

сметана - 2 ст.л.;

кефир (2,5 - 3,2% жирности) - 100-150 г;

сливочное масло - 50 г (растопить);

соль - 1/2 ч.л.;

сода - 1/2 ч.л.;

мука (сколько возьмёт тесто);

щепотка сахара.

Приготовление:

1. Смешать кефир и сметану вилкой или венчиком, добавить соль и соду, перемешать до появления пузырьков.

2. Добавить сахар и масло. Добавив муку, замесить очень мягкое (возможно даже немного липнущее к рукам) тесто.

3. Тут же положить тесто на смазанный маслом противень (форму) и разровнять руками ( пласт не толстый), выложить начинку (у меня послойно колбаса, помидоры, сыр). Мне очень нравятся прованские травы - посыпаю ими пиццу сверху.

4. Выпекать при 180 гр. до подрумянивания теста (примерно 30 минут) желательно на режиме прогревания пищи снизу.

Приятного аппетита!!

Самый счастливый человек

Когда стемнело, на берег реки пришла уставшая девушка. Она села у воды, устремила свой взор вдаль и стала беззвучно шевелить губами, словно с кем-то разговаривая.

Спустя несколько минут, рядом с ней появился Ангел. Он обнял девушку за плечи и заговорил:

- Я услышал твой зов. Что тебя гложет, дитя? 

Девушка тяжело вздохнула и принялась за свой рассказ:

- Долгие годы я делала всё так, как мне говорили: прилежно училась, работала с утра до ночи не покладая рук, дарила людям свою любовь. Но видно чем-то я  прогневала Бога. У моих подруг давно свои семьи, дети подрастают, а я всё в девках хожу, мужчины на меня даже не смотрят. Хвори меня одолевают, пока другие работают и зарабатывают деньги, я дома сижу. Почему Бог меня наказывает?

Улыбнувшись, Ангел ответил:

- Бог любит тебя и делает всё тебе во благо! У тебя есть всё, а говоришь, что нет ничего. Тебе и твоему будущему мужу предстоят великие дела! Но Вы ещё не усвоили все уроки, необходимые для их свершения, поэтому Бог не посылает вам встречу, а даёт время учиться и расти духовно. И вашим детям ещё не время прийти в этот мир. Ты жалуешься, что не зарабатываешь ни копейки. Однако, разве ты испытываешь нужду в деньгах? Тебя кормят, у тебя есть крыша над головой, Бог посылает достаток в твою семью, чтобы ты всегда была одета и обута. Пока другие трудятся не поднимая головы, у тебя есть время, чтобы заметить как прекрасен мир и ты пишешь картины, от одного взгляда на которые у людей на душе становится светлей. У тебя вовсе нет причин для горестей! 

На глазах у девушки блестели слезы.

- Ангел, ты прав! Мне действительно многое дано. Но зачем же Бог посылает мне болезни, ведь они приносят с собой столько горя в дом?

На это Ангел отвечал:

- Каждая болезнь и каждое испытание даются для того, чтобы человек усвоил какой-то урок. Вспомни, как ты не ценила свой дар и считала, что твои картины недостаточно хороши. Тогда у тебя отнялись руки и ты больше всего на свете хотела рисовать. Через боль и слёзы ты заново училась управлять кистью. И Бог забрал твою болезнь, едва был усвоен урок. Что ты чувствовала, когда снова смогла писать картины?

На устах молодой женщины засияла улыбка.

- Я была самым счастливым человеком на Земле!

Ангел поднялся и собрался уходить.

- Запомни, вся Вселенная настроена к тебе дружелюбно, но только от твоей способности видеть добро зависит твоё счастье! 

"Оладушки" из куриной грудки

Рассказывали мне не раз легенду о том, что котлеты - это лучшие "таблетки от голода", но не нравится мне вкус обычных котлет. На помощь мне пришла тётя с простейшим рецептом "куриных оладий", для которого даже не надо фарш перекручивать.

Ингредиенты:

филе куриной грудки - 3 шт.;

яйцо - 1 шт.;

майонез - 2-3 ст. л.;

мука - 1 ст. л.;

соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу порезать как можно мельче.

Добавить яйцо, мелко нарезанный репчатый лук (опционно), посолить, поперчить.

2. Добавить ложку муки (или крахмала) и 2-3 ложки майонеза. Всё хорошо перемешать. Консистенция должна получиться примерно как у теста на оладьи. Убрать фарш в холодильник минут на 30.

3. Жарить как оладьи на раскаленной сковороде.

Затем готовые котлетки  накрытькрышкой и оставить минут на 15.

Приятного аппетита!!

Свинина в соусе терияки

Сейчас соус терияки можно без проблем купить в любом супермаркете, но лучше приготовить его самостоятельно, без добавления химии, тем более это очень просто.

Ингредиенты:

свинина (у меня была шейка) ~ 800 гр.;

соевый соус - 0, 5 стакана;

молотый имбирь - 1 ч. л.;

мёд - 1 ст. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

семена кунжута.

Приготовление:

1. Сначала готовим соус. В глубокой миске смешиваем соевый соус, имбирь, мёд и растительное масло. 

2. Мясо нарезаем небольшими кусочками и заливаем соусом. Тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом и убираем на час-полтора мариноваться в холодильник.

3. Сливаем лишний соус и мясо обжариваем на раскаленной сковороде до полуготовности.

4. Заливаем оставшимся маринадом, либо чистым соевым соусом, и тушим минут 

Подавать с рисом или лапшой, обильно посыпав мясо семенами кунжута перед подачей.

Приятного аппетита!!

Манты

Тесто:

мука ~ 300г (сколько возьмёт тесто);

яйцо - 2 шт.;

вода холодная - 0,4 л;

соль - хорошая щепотка.

Начинка: 

фарш (у меня был из свинины/говядины) - 0,5 кг;

картофель - 1 шт;

луковицы - 2 шт;

соль - по вкусу;

перец - по вкусу;

вода - 1 ст.

Приготовление:

- тесто:

1. Муку просеиваем. Делаем в центре муки углубление. Разбиваем в муку два яйца. Начинаем вымешивать тесто.

2. В воде размешиваем хорошую щепотку соли.

3. Мешая тесто ложкой, вливаем понемногу воду. Вымешиваем тесто. По необходимости добавляем муку (сколько тесто возьмёт). 

4. Убираем тесто в пакет "отдыхать". 

- начинка:

1. Мелко режем лук и картошку сырую (примерно одинаковое количество). 

2. Смешивает лук и картофель с фаршем. Добавляем соль, перец, воду (примерно стакан). Хорошо перемешиваем.

3. Масло нарубить мелкими кусочками. В чашку налить очень (!) холодную воду, бросить в воду кусочки масла. 

- манты: 

1. Из теста делаем "колбаски", режем на кусочки. Раскатываем "лепешки".

2. На тесто выкладываем начинку, кусочек масла. 

3. Защипываем тесто. Форму можно придать любую. Я делаю классические "розочки".

4. Ставим воду закипать. Смазываем каждый поддон растительным маслом и выкладываем манты на поддон.

5. Как вода закипит, солим. И ставим поддоны. Варить манты на пару минут 40-45. 

Приятного аппетита!

Банановые панкейки

Для тех, кто "на диете" есть прекрасный рецепт панкейков без масла и возможностью приготовления без сахара. Блинчики получаются нежными, ароматными. Хороший вариант, чтобы побаловать себя сладким с минимальным нанесением вреда фигуре. 

Ингредиенты: 

банан (спелый) - 1 шт.;

ванильный сахар - 0,5 пачки;

яйцо - 1 шт.;

молоко - 300 мл.;

разрыхлитель - 2 г.;

мука (желательно цельнозерновую) - 1,5 ст. (примерно).

Приготовление:

1. Банан натереть на мелкой тёрке.

2. К пюре банана добавить яйцо и ванильный сахар (можно заменить корицей), хорошо перемешать венчиком.

3. Влить молоко, добавить разрыхлитель, муку и все хорошо перемешать до появления пузырьков (сладкоежкам можно добавить в тесто ещё обычный сахар). Тесто по консистенции должно быть как сметана.

4. На раскаленную сковороду с антипригарным покрытием влить 2 ст. л. теста, дождаться появления пузырьков.

Превернуть и обжарить с другой стороны.

    

Подавать со сметаной, джемом или с любой другой вкусняшкой. Мне нравится сочетание панкейков с рикоттой. Приятного аппетита! 

Пышные панкейки

Ингредиенты:

молоко - 1 ст.;

сахар - 4 ст.л.;

яйцо - 1 шт.;

мука - 1,5 ст.;

растительное масло - 3 ст.л.;

разрыхлитель - 1/3 пачки (~3 г).

Приготовление:

1. Взбить яйцо с сахаром.

2. Влить молоко. Перемешать.

3. Понемногу вмешать муку (тесто,как на оладьи), добавить разрыхлитель. Хорошо взбить тесто венчиком.

4. Влить масло. Перемешать. Оставить тесто на пару минут до появления пузырьков.

5. Жарить до готовности с двух сторон на раскаленной сковороде БЕЗ МАСЛА.

Приятно аппетита!

#Sushitime: роллы "Филадельфия" и суши

Ингредиенты (примерно на 16 роллов и 10 суши): 

Рис для японской кухни - 100г;

Лосось слабосолёный - 200г;

Нори - 2 листа;

Уксус рисовый - 30мл;

Сливочный сыр - 100г;

Васаби - по вкусу.

Роллы "Филадельфия" 

Приготовление: 

1. Рис хорошо промыть, залить водой 1:1 и поставить вариться. После закипания варить 20 минут. 

2. Готовый рис переложить в миску и заправить уксусом, хорошо перемешать. Накрыть миску полотенцем.

3. Бамбуковую циновку покрыть пищевой плёнкой. На плёнку положить половинку листа нори. На водоросли ложечкой выложить слой риса. Накрыть рис пленкой и перевернуть, чтобы водоросли оказались сверху. 

4. На середину листа нори выложить сыр. И с помощью циновки скрутить рулетик. 

5. Тонко нарезать лосось. 

Обернуть рисовый рулетик рыбой.

Порезать порционно. 

Суши 

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть, залить водой 1:1 и поставить вариться. После закипания варить 20 минут. 

2. Готовый рис переложить в миску и заправить уксусом, хорошо перемешать. Накрыть миску полотенцем.

3. Хорошо смочить руки водой и сформировать из риса "овальчики" (примерно 1см шириной и 5см в длину). 

4. Лосось нарезать тонкими пластинами, смазать васаби и выложить сверху на рисовые заготовки.

5. Нори нарезать шириной примерно 1см и обернуть получившимися ленточками из водорослей суши.                  

Подавать с соевым соусом, имбирём и васаби. 

Приятного аппетита!

Гречка с куриной печенью в горшочках

Одна из вечных женских проблем: что бы съесть такого, чтобы было и вкусно и полезно. Так вот, гречка с куриной печенью в горшочках  - беспроигрышный вариант! К тому же рецепт очень простой.

Ингредиенты:

Гречка - 300г;

Печень куриная - 600г;

Лук репчатый - 1 головка;

Морковь свежая - 1 шт. (большая);

Перец черный молотый - по вкусу;

Масло растительное; 

Соль.

Приготовление:

1. Печень порезать на кусочки примерно по 2см. Морковь натереть. Лук мелко порезать. Обжарить печень на раскалённой сковороде с луком и морковью минут 5. Поперчить и жарить ещё пару минут. 

2. Выложить печень в горшочки (без лука и моркови). Сверху высыпать по 3 ст. л. гречки. Далее выложить обжаренные лук и морковь. 

3. В горячей кипячёной воде разводим соль (~из расчета 0,5ч.л. соли на 0,2л воды) и заливаем соленую воду в горшочки примерно на сантиметр выше моркови с луком (не переживайте, большая часть воды испарится в процессе готовки). При желании можно добавить грибы или болгарский перец.

4. Ставим горшочки в духовку на 30-40 минут при 200 градусах. 

Приятного аппетита!

Мидии под сырно-чесночным соусом

Ингредиенты:

Мидии в створках - 400г;

Сливки 20% - 200мл;

Чеснок - 3 зубчика;

Сыр - 50г;

Соль - 0,5 ст. л.;

Лавровый лист - 2шт. (небольшие);

Орегано сушёный - по вкусу; 

Петрушка свежая - несколько веточек.

Приготовление:

1. Мидии избавить от половины створок. Сыр натереть на крупной тёрке. Чеснок почистить и раздавить. Петрушку мелко порубить.

2. В кастрюле вскипятить примерно 3см воды, добавить в кипящую воду 2 лавровых листика, 0,5 ст.л. соли, немного орегано и засыпать мидии. Немного убавить огонь. Варить минут 5, после чего слить воду. 

3. На раскаленную сковороду с подсолнечным маслом высыпать мелко порубленную петрушку. Петрушку пассеровать минуты 2, непрерывно помешивая. Добавить раздавленный чеснок. Обжаривать петрушку с чесноком ещё минуты 2, потом добавить половину сливок. Когда сливки закипят, высыпать в сковороду тертый сыр. Довести до кипения, постоянно помешивая, и выключить.

4. Выложить мидии порционно и каждую мидию полить соусом.

Приятного аппетита! 

Куриные бедрышки в глиняных горшочках

Я сторонник вкусной и быстрой в приготовлении еды. Т. е. она может готовиться долго, но сама по себе, а усилий и времени  хозяйки было бы приложено по минимуму. Готовить я предпочитаю в духовке. А блюда, приготовленные в горшочках, делают обычные блюда особенными. 

Ингредиенты: 

куриные бедра - 6 шт.;

картофель - 4 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 1 шт.;

приправа для курицы;

соль - 1 ч.л.;

перец черный молотый.

Приготовление:

1. Куриные бедрышки порезать на кусочки и смазать приправой для курицы (совсем немного). Выложить курицу на дно горшочков.

2. Морковь потереть на крупной терке. Репчатый лук порезать на небольшие кубики. Сверху на курицу выложить морковь, лук.

3. Картофель порезать кубиками. Немного посолить картофель и поперчить, перемешать. Выложить картофель сверху на морковь и лук.

4. Налить в горшочки кипячёной воды, примерно до середины горшочка, чтобы блюдо не было сухим.

5. Закрываем горшочки крышечками и ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 50-80 минут (зависит от скорости приготовления картофеля).

Блюдо можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита! 

Паста со сливочно-грибным соусом

Не самое диетическое блюдо, но для дружеского ужина - идеально!

Ингредиенты (на 2 порции):

Фетучини - 200г;

Шампиньоны - 200г;

Лук репчатый - 1 луковица;

Петрушка - пучок;

Сливки 10% - 150мл;

Пармезан тертый - 50гр;

Соль, черный молотый перец, масло для жарки.

Приготовление:

1. Свежие шампиньоны промываем, режем.

 2. Мелко режем лук и петрушку 

3. Обжариваем на растительном масле грибы. Минуты через 2-3 добавляем лук, хорошо солим, перчим. Добавляем петрушку, все перемешиваем. 

4. Заливаем грибы сливками и тушим до готовности.

5. Фетучини варим в подсоленной воде до состояния al dente. 

6. Выкладываем пасту порционно на большие тарелки. В центр пасты добавляем грибы. И все щедро посыпаем пармезаном. Bon appetit! 

Воздушные сырники в духовке

Сырники - одно из самых простых и полезных блюд из творога. 

Быстро, питательно и полезно - вот девизы этого творожного лакомства. 

Существует большое количество рецептов приготовления творожных сырников: их можно пожарить на сковороде, приготовить на пару и запечь в духовке. 

Сырники, сделанные в духовом шкафу, несомненно, покорят многих! Ведь у этого блюда много плюсов: нет вредной поджаристой корочки, в духовке можно приготовить этот десерт без масла, творожное блюдо прогревается равномерно и не нужно стоять у плиты. 

Итак, давайте перейдём к рецепту. 

Ингредиенты: 

Творог - 300г (я покупала мягкий творог у фермеров);

Яйцо - 1 шт.;

Сахар - 2 ст. л.;

Мука - 3-4 ст. л.; 

Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

Приготовление: 

1. Творог и яйцо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

2. Яйцо взбить с сахаром при помощи венчика. 

3. Тщательно смешать полученную смесь с творогом.

4. Добавить разрыхлитель, муку.

5. Из полученной смеси сформировать небольшие шарики, обвалять в муке, выложить на противень, застеленный бумагой для запекания. 

6. Поставить противень с сырниками в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

7. Через 10-15 минут перевернуть сырники и выпекать ещё минут 5.

Готовые сырники можно подать со сметаной, джемом или сиропом. 

Удачи! И приятного аппетита!!